MELLOW CORN

Mellow Corn, fait partie des trois rescapés des Corn whiskey aux États-Unis. Il est obtenu à partir d’un mélange d’au moins 80 % de maïs ce qui lui confère sa douceur, il ne s’agit donc pas d’un bourbon mais d’un whiskey de maïs. Jim Murray décrit ce whiskey comme huileux avec des saveurs douces et épicées. Un whiskey d’une très grande douceur aux notes de vanille et de fruit.

Mellow Corn est l’authentique American Corn Whiskey. Ce type de whisky, qui doit contenir minimum 81% de maïs dans son Mashbill est assez rare. Contrairement au Bourbon qui doit être vieilli en fûts de chêne neufs fortement bousinés, l’American Corn Whiskey peut être vieilli soit en fûts de chêne neufs non bousinés ou en fûts de chêne de second remplissage.

Mellow Corn est un whiskey Bottled-In-Bond. Cette mention signifie qu’il a été embouteillé sous douane. Cette précision atteste que le whisky provient d’une seule distillerie des Etats-Unis et qu’il a été distillé au cours d’une seule et unique saison de distillation.

De plus, le whiskey Bottled-In-Bond doit être vieillis minimum 4 ans et mis en bouteille à 100 Proof (soit 50°). Pour finir les numéros D.S.P (Distilled Spirits Plant) des installations de production et d’embouteillage doivent être indiqués sur l’étiquette. Une fois la lumière faite sur ce terme juridique, place au profil aromatique.

Son nez est marqué par la vanille et le bois vernis. Des notes florales et herbacées se dévoilent à l’ouverture. Sa bouche crémeuse évolue sur des notes fruitées de pommes caramélisées au four. Sa finale rappelle le doux souvenir d’une crème brûlée à la vanille.

Mellow Corn :

• Nez : Notes florales et herbacées.
• Bouche : Confirme le nez puis évolue sur des notes fruitées.
• Finale : Fruitée et vanillée.

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