BENROMACH PEAT SMOKE SPEYSIDE

Benromach Peat Smoke, littéralement fumé de tourbe en français, est un Single Malt de la région du Speyside. Ce whisky n’est produit qu’en petite quantité par la distillerie. Il se singularise par la rencontre de la tourbe et des notes riches de Benromach.

Il est produit avec de l’orge malté fortement tourbé (taux de phénols :67ppm*) , et vieilli en fûts de Bourbon où il développe des notes de fruits et de fumé. Un mélange savoureux, à la fois puissant et subtil !

*PPM – parties par million – de composés phénoliques, mesurent l’impact de la fumée huileuse de la tourbe qui se dépose sur l’orge germée pendant son séchage. Plus ce temps est long et plus la valeur des ppm est conséquente. Un whisky Islay déjà bien tourbé se situe aux alentours de 40-50ppm. Mais n’oublions  jamais  les  particularités  de  chaque distillerie  pour  ce  qui  est  du  ressenti  en  bouche  du whisky.

Récompenses BENROMACH PEAT SMOKE

Dégustation

Née en 1898, Benromach est aujourd’hui gérée par 3 maître-distillateurs. Cette distillerie tient sa fierté de son mode de fabrication du whisky du Speyside comme avant les années 1960 : équilibré avec une touche fumée.

Leurs méthodes artisanales rend l’élaboration du whisky plus lente mais plus authentique. Avant 1965, les distilleries du Speyside faisaient leur propre orge maltée et remplaçaient le charbon par de la tourbe pour apporter un goût légèrement fumé qui s’est perdu avec le changement de méthode de maltage. Benromach a reinstauré l’ancienne méthode pour garder son authenticité.

L’orge écossaise est cultivée localement et maltée avec un peu de fumée de tourbe selon les propres mesures de la distillerie. L’eau utilisée est pure et douce et provient de la source Chapelton dans les collines de Romach située tout près de la distillerie. Des levures de brasseurs et de distillateurs sont les ingrédients traditionnels  de base pour le whisky Benromach.

Les trois maîtres-distillateurs suivent l’élaboration du whisky sans ordinateurs ni jauges de pression. Ils « sentent, écoutent et ressentent » le processus de distillation.

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