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『骨付鶏』ってなんですか??あなたの疑問に答えるQ&A

「骨付鶏って何ですか?」

 
 骨付鶏(骨付鳥)とは香川県丸亀市のある飲食店が発祥と言われるご当地グルメです。
骨の付いた鶏モモ肉を仕込み胡椒、ニンニクなどの各種スパイスを使って味つけします。
一般的に辛味が強く独特の味わいは香川県丸亀市から日本全国へ広がりを見せる今話題の食べ物です。

丸亀市内だけでも骨付鶏を提供するお店は50店舗を超えると言われています。
当店ホームグラウンで扱う骨付鶏は丸亀の老舗「ふじむら」さんの店に代々伝わる人気の一品です。
他の店よりマイルドで口当たりの良い味わいは評判が高く根強いファンが大勢いらっしゃいます。
骨付鶏には万人向けの「わかどり」 と玄人向けの「おやどり」があります。


「じゃあ、わかどりとおやどりって何が違うの?」

 一般的に万人向けの「わかどり」  と玄人向けの「おやどり」とされています。
「わかどり」 は柔らかく食べやすい食感、おやつからおつまみ、メインのおかずまで
幅広くオススメできます。詳しい説明は「わかどりってどんな肉なの?」を参照して下さい。

 「わかどり」  に対して「おやどり」は一転、玄人向けと呼ばれるものです。
噛み応えのある…というか半端じゃない硬さがウリでもあり特徴でもある特殊な種類です。
香川県民以外の人はまず選ばない、真の意味でご当地グルメな一品です。
詳しい説明は「おやどりってどんな肉なの?」を参照して下さい。


「わかどりってどんな肉なの?」

 「わかどり」  は生後2カ月程度の比較的若い鶏を使用することからそう呼ばれます。
店によって「わか」「若鳥」「ひなどり」などと呼ばれることもあります。
柔らかい肉に食べやすい食感、クセがなく万人に評判が良いのはこの「わかどり」 」でしょう。
子供から大人、おつまみからおやつまで幅広く対応できるのは「わかどり」 だけ。
フライドチキンのような鶏肉が大好きなアナタ、ちょっと味わって見ては如何でしょうか?


「おやどりってどんな肉なの?」

 「おやどり」は成熟鶏の肉で硬く締まって正直に言うと食べづらいのが特徴です(笑)
店によっては取り扱わないこともあるほど玄人好みの一品です。
そうは言っても地元では人気のこの鶏、何故選ばれるのでしょうか?
「おやどり」は食用として厳選された成熟鶏のため
骨や皮まで「わかどり」 以上にコラーゲンが多く染み込んでいて
出汁やスープなどの用途に用いられることが多いのです。

そのため味や旨味成分が多く、酒のつまみや濃い味が大好きな方には堪らない逸品です。
旨味成分をストレートで味わえるのだから味に関しては真の意味での骨付鶏とも言えるでしょう。
ただ何度も言うように成熟鶏ですので硬さだけはどうしても残ります。
まずは「わかどり」 に慣れてからステップアップするカタチで「おやどり」 に挑戦されては如何でしょうか?

「ギフトなどで送れる商品はありませんか?」

 はい、当店ではお中元、お歳暮等ギフトとして贈られる方のため
贈答用商品を用意いたしました。
専用の化粧箱に梱包されていますのでお土産用としてお渡しすることも可能です。
大切な誰かに贈りたい、この味を知ってほしい。あの人を大事にするアナタのための商品です。
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骨付鶏取り扱い商品一覧はココから

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